Köksliv

Bullarna igår blev för kompakta så jag prövar lite nya sätt, först och främst har jag köpt nytt vetemjöl, manitoba. Manitoba är ett mjöl som beter sig på liknande sätt som surdeg, du kan få väldigt fina glutentrådar och ett väldigt luftigt bröd.

Jag prövar med att dela degen i fyra delar, en kalljäser jag till måndag, en annan kavlar jag ut, stansar viker och sedan jäser, en tredje jäser jag i bunke och sedan kavlar ut och den fjärde låter jag jäsa i 2 timmar.

 

Jag ska även ånga dom försiktigare och sedan låta dom vila i nån minut annars kan dom falla ihop och bli kompakta. Väntar med spänning det får bära eller brista jag har nu slut på idéer..